זרעי הכמון הטחונים יוצרים תבלין בעל טעם אהוב שקל לזהות, בזכות תפקידו המרכזי בתיבול הפלאפל. משמש לתיבול תבשילים מזרח תיכוניים נוספים כמו פול, חומוס ותורמוס, והוא חלק מתיבול תבשילי בשר וירקות הודיים, אפריקאיים וגם מקסיקניים.
אחד התבלינים הדומיננטיים ביותר במטבח. יש האומרים שמקורו של הכמון הוא באזור פקיסטן, אך תפוצתו הטבעית היא באזור מזרח הים התיכון ועד מזרח הודו. את הכמות מפיקים מפירות הצמח, ועוד מתקופת התנ"ך, הבינו אבותינו את סגולות הכמון, והונהג להעלותו לכהנים, ואף בתקופת רומא העתיקה נהגו החיילים לקחת עמם לקרב לחם העשוי מכמון שהכינו נשותיהם לחיזוק הגוף. הכמון משמש לתיבול מאכלים שונים כמו פול, תורמוס, חומוס וקטניות שונות ואף בבישול בשר.
