בהרט לקובה

בהרט היא תערובת התיבול החשובה ביותר במטבח הערבי. פירוש המילה בהר בערבית הוא תבלין וברבים בהרט. כמובן שיש גרסאות שונות לכל עדה ערבית. הגרסאות המוכרות ביותר הן העירקית, הסורית והלבנונית, המשמשות לתיבול ולהכנה של מגוון סוגי הקובה, וגם לתיבול תבשילי כבש ואורז (למשל: מנסף), תבשילי קטניות, עוף ממולא, טבית (חמין עירקי), שווארמה, כמו גם לקבב בפרט ולקציצות בכלל. 

תערובת הבהרט מכילה בדרך כלל: קינמון, שושנים, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט והל טחונים. קיימות גרסאות שיש בהן גם ציפורן.

התיבול של הבהרט הפך לחלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי החדש, ולכן מותחים את השימושים ומתבלים בבהרט גם תבשילי ירקות ומאכלים שונים שאינם מהמטבח הערבי, למשל כבדי עוף בבצל, שניצל, קרוטונים ועוד.