הכורכום נחשב לתבלין הכי בריא במטבח: מאיץ את זרם הדם, מנקה ומחדש את הרקמות ועוד. אבל לפני הכל יש לו ארומה וצבע משגע. מפיקים אותו משורש curcuma longa, שעובר ייבוש וטחינה.
כורכום הוא מרכיב חובה בשלל תערובות: קארי (הודי, תאילנדי ועוד), חוייג' תימני, תבלין שווארמה, גריל עוף, מעורב ירושלמי, ברברה אתיופי ועוד, וכן משמש כצבע מאכל צהוב טבעי, בזכות החומר הפעיל הנקרא כורכורמין.
