גרגרי סומק טחונים, משמשים לתיבול ירקות וגם מהווים חלק בלתי נפרד מתערובת הזעתר. מעולה לתיבול סלט פאטוש (עם פיתה קלויה) וסלט בצל ופטרוזיליה, המוגש לצד פלאפל ושווארמה. הסומק יכול להחליף לימון במאכלים כמו טחינה, סלט או סביצ׳ה, שכן יש לו חמצמצות נעימה ועומק טעמים.
