ראשי > קופסאות תבלינים
זעפרן
מקור השם זעפרן הוא במילה הערבית "אספר" שפירושה צהוב. חוטי הזעפרן הם למעשה צלקות מפרחי הכרכום שנלקטות בתהליך ידני מייגע ומכאן מחירו היקר. הזעפרן בעל טעם מעודן, צובע את המאכלים בצבע זהוב ומשתלב היטב בקדירות בקר, באורז הודי ובריזוטו ובמרקי דגים צרפתיים.
הכינוי "תבלין הזהב" ניתן לזעפרן בשל הקושי שבהפקתו. אמנם מדובר בצמח השייך למשפחת הכורכום, אך הוא שונה ממנו כמעט לגמרי. הפרח פורח רק פעם אחת בשנה במשך חודשיים בלבד באזור קשמיר שבהודו, שאת שלושת צלקותיו ניתן לקטוף רק באופן ידני. נדרשים עשרות אלפי פרחי זעפרן בכדי ליצור חצי קילוגרם מהתבלין, וביקושו הולך וגובר בעולם בשל טעמו, הארומה שהוא מפיק וסגולותיו הרפואיות. עוד מימי הביניים התייחסו לזעפרן כאל סם הגורם להתאהבות, כתרופה למחלת הנפילה ולטיפול בדלקות עיניים. הזעפרן נמכר באבקה או בצורתו המקורית. השימוש בזעפרן מקובל בעיקר במטבח הפרסי, הוא מוסיף ארומה וניחוח נפלא לסירי האורז הפרסי, למשקה הפאלודההשירזי המתקתק ואף בגלידה מסויימת המיוצרת באיראן. עוד שבעבר, היה הזעפרן משמש לקטורת ובישום הבית והגוף.
   
תכולה: כשל"פ
מחיר: ₪24.00
מחיר לפני מע"מ: ₪20.51
מחיר ל 100 גרם: ₪0.00

Copyright © 2018 all rights reserved | נבנה ע"י לוגייט טכנולוגיות