מפרום
זמן הכנה:
כ-40 דקות. זמן בישול 60 דקות, (12 יחידות מפרום).
חומרים:
6 תפוחי אדמה בינונית 2 ביצים, מלח, פלפל, תבלין לקציצות,פ. מתוקה.
2 כוסות ירקות קצוצים (שורש סלרי, קולרבי, לפת, פלפל, גזר, עגבניות וכו') כפית רסק עגבניות, שמן לטיגון.
למילוי:
500 גרם בשר בקר טחון, חצי כוס פטרוזיליה קצוצה, חמש שיני שום כתושות, שני בצלים קצוצים, ארבע פרוסות לחם לבן ללא הקשה, ארבע ביצים, כפית וחצי תערובת תיבול למפרום.
אופן ההכנה:
משרים את החלה במים קרים, סוחטים היטב. מערבבים יחד את כל חומרי המילוי. קולפים את תפו"א ופורסים מכל תפוח שתי פרוסות אורך עבות. בעזרת סכין קטנה. מעצבים כל פרוסה לצורת אליפסה, יוצרים בכל פרוסה חור חמוק לאורך, עד שתיווצר צורה של "פה תנין" פעור (לשים לב שלא להגיע לקרקעית הפרוסה כדי שהיא לא תיחתך לשנים). ממלאים את החלל שנוצר (פה תנין) בתערובת המילוי ודוחסים מעט. טורפים את הביצים ושמים בקערה. מחממים שמן במחבת, טובלים כל תפו"א בקמח ואחר כך בביצה ומטגנים עד הזהבה. קוצצים את שארית התפו"א. מערבבים עם שאר הירקות הקצוצים ועם רסק העגבניות ומסדרים את התערובת בסיר רחב. מסדרים על הירקות את המפרום מתבלים במלח פלפל ותבלין לקציצות אפשר קצת פפריקה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש
מכסים ומבשלים כ-60 דקות עד שהמפרום מוכן ונשארו מעט מאוד נוזלים בסיר. מגישים עם קוסקוס או אורז לבן.
|
